Dentro il cibo, ovvero: piccoli, timidi passi intorno ai piatti e ai vini, alla scoperta di storie, saperi e sapori.
Era un freddo giorno del gennaio 1577 quando un messaggero a cavallo, inviato da Alfonso II a Modena, avvertì il Conte Ferrante Estense Tassoni dell’arrivo da Parma della Contessa di Sala. Modena faceva parte dei possedimenti estensi, ma il suo…
C’è qualcosa di milanese come il risotto? Forse la cotoletta o il panettone, ma si sa, la cucina della Lombardia è comunque estremamente varia e ricca, perchè varia e ricca è la serie di prodotti che provengono dalla terra di…
Pasticcino, al secolo Luigi Montanini, è conosciuto in tutto il mondo per essere il cuoco della Formula 1. E’ stato infatti proprio lui a creare, passo dopo passo, dal nulla, l’hospitality nei paddok all’interno della Scuderia Ferrari. Prima non esisteva…
Pensavo non mi piacessero, ed effettivamente non mi piacevano, poi ho assaggiato le acciughe del Cantabrico ed è stato subito amore! Saporite e dolci, dal sapore deciso e garbato allo stesso tempo. Una vera e propria delizia che può accompagnarci…
La zuppa inglese, a conoscerla, ha ben poco di zuppa e ancora meno di inglese. E allora? Storici e gourmet si sono affannati per molto tempo, con l’intento di trovare significato a questa denominazione. Niente, solo qualche ipotesi più di…
Andare in brodo di lasagna, dialettalmente parlando si trasforma in: “andèr in brod ed lasagna“. Sta ad indicare un particolare stato di grazia, una sorta di innamoramento che rende gioia. E’ un modo di dire molto antico del dialetto modenese….
La salsa verde prezzemolina arriva da lontano. E’ sempre stata una protagonista nei pantagruelici pranzi e nelle cene che accompagnavano le feste. La tradizione modenese vuole che in queste occasioni vengano portate in tavola orgie di tortellini in brodo di…
Quando l’estate è molto calda e in agosto abbondano pomodori e cipolle, ecco allora che, se sei una massaia emiliana, bolognese in particolare (arzdora), ti affidi solo a pomodori e cipolla… e vai di friggione, al frizòun. La cipolla e…
Per 50/60 crescentine 1 kg di farina un cubetto di lievito di birra una noce di burro sale acqua Le crescentine si preparano impastando la farina con acqua, sale e il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida. Si…
Chi lo avrebbe mai detto: la caprese è Futurista. Questo classico dell’estate, che mi ricorda il mare, il sole e, con i suoi ingredienti: pomodoro, mozzarella e basilico, anche la Campania. Ebbene sì, pare proprio che la caprese sia originaria…
