Inside food

Dentro il cibo, ovvero: piccoli, timidi passi intorno ai piatti e ai vini, alla scoperta di storie, saperi e sapori.

Enjoy Stories

La contessa col vino via acqua

  18 Maggio 2023

Era un freddo giorno del gennaio 1577 quando un messaggero a cavallo, inviato da Alfonso II a Modena, avvertì il Conte Ferrante Estense Tassoni dell’arrivo da Parma della Contessa di Sala. Modena faceva parte dei possedimenti estensi, ma il suo…

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Milanese come il risotto

  2 Maggio 2022

C’è qualcosa di milanese come il risotto? Forse la cotoletta o il panettone, ma si sa, la cucina della Lombardia è comunque estremamente varia e ricca, perchè varia e ricca è la serie di prodotti che provengono dalla terra di…

Interviste / Motors & Food / People

Il cuoco della Formula 1

  27 Aprile 2022

Pasticcino, al secolo Luigi Montanini, è conosciuto in tutto il mondo per essere il cuoco della Formula 1. E’ stato infatti proprio lui a creare, passo dopo passo, dal nulla, l’hospitality nei paddok all’interno della Scuderia Ferrari. Prima non esisteva…

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Acciughe del Cantabrico

  30 Gennaio 2022

Pensavo non mi piacessero, ed effettivamente non mi piacevano, poi ho assaggiato le acciughe del Cantabrico ed è stato subito amore! Saporite e dolci, dal sapore deciso e garbato allo stesso tempo. Una vera e propria delizia che può accompagnarci…

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Zuppa poco inglese

  25 Gennaio 2022

La zuppa inglese, a conoscerla, ha ben poco di zuppa e ancora meno di inglese. E allora? Storici e gourmet si sono affannati per molto tempo, con l’intento di trovare significato a questa denominazione. Niente, solo qualche ipotesi più di…

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In brodo di lasagna

  20 Gennaio 2022

Andare in brodo di lasagna, dialettalmente parlando si trasforma in: “andèr in brod ed lasagna“. Sta ad indicare un particolare stato di grazia, una sorta di innamoramento che rende gioia. E’ un modo di dire molto antico del dialetto modenese….

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Salsa verde prezzemolina

  18 Gennaio 2022

La salsa verde prezzemolina arriva da lontano. E’ sempre stata una protagonista nei pantagruelici pranzi e nelle cene che accompagnavano le feste. La tradizione modenese vuole che in queste occasioni vengano portate in tavola orgie di tortellini in brodo di…

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E vai di friggione

  28 Settembre 2021

Quando l’estate è molto calda e in agosto abbondano pomodori e cipolle, ecco allora che, se sei una massaia emiliana, bolognese in particolare (arzdora), ti affidi solo a pomodori e cipolla… e vai di friggione, al frizòun. La cipolla e…

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Se la Caprese è futurista

  24 Settembre 2021

Chi lo avrebbe mai detto: la caprese è Futurista. Questo classico dell’estate, che mi ricorda il mare, il sole e, con i suoi ingredienti: pomodoro, mozzarella e basilico, anche la Campania. Ebbene sì, pare proprio che la caprese sia originaria…

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Prosciutto e melone

  27 Luglio 2021

Un bel piatto di prosciutto e melone è un classico dell’estate italiana. E’ anche il trionfo della gastronomia emiliana con il prosciutto dop di Modena o di Parma e con il melone della Bassa pianura. E’ un piatto semplice, ma…

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