Alla ricerca delle tradizioni gastronomiche dell’Emilia-Romagna, i piatti tipici (e non) e le loro storie.
La zuppa inglese, a conoscerla, ha ben poco di zuppa e ancora meno di inglese. E allora? Storici e gourmet si sono affannati per molto tempo, con l’intento di trovare significato a questa denominazione. Niente, solo qualche ipotesi più di…
Un tempo, nelle osterie modenesi la colazione tradizionale non era composta da cappuccino e brioches, ma da baccalà fritto, con l’anima o senza, accompagnato ad un bicchiere di vino. Questa opzione per il primo pasto della giornata, poteva sostituire o…
FERRARA – E’ qui l’osteria più antica del mondo, appoggiata a un muro, in un vicolo stretto colorato di storia a fianco della cattedrale. Era ormai mezzogiorno passato e stavo snasuplando nel centro di Ferrara in preda alla fame dei…
Piccoli, dolci, teneri piselli dell’orto naturale da aggiungere al ragù a modo mio per un piatto che sa di primavera Con la bella stagione, anche l’orto diventa rigoglioso e dispensatore di gioie e delizie per la nostra tavola. Oggi parliamo…
PAVULLO NEL FRIGNANO (Modena) – All’ombra dell’antico borgo di Montebonello, a pochi chilometri da Pavullo nel Frignano, rimane intatta la storica ricetta per la preparazione del croccante, così come veniva preparato nei secoli scorsi in conventi e canoniche e nelle…
Terminato il periodo di Quaresima e lasciate alle spalle anche le festività pasquali, la tradizione vuole che nel mese di aprile si inaugurasse il periodo dedicato ai matrimoni. I preparativi iniziavano con largo anticipo e i festeggiamenti, dopo la cerimonia…
QUATTRO CASTELLA (Reggio Emilia) – E’ uno degli ingredienti più eleganti della cucina italiana ed è conosciuto in tutto il mondo. E’ l’Aceto Balsamico Tradizionale (ABT), prodotto con mosti cotti d’uve provenienti esclusivamente dal comprensorio Reggiano. Venturini Baldini – storica…
Il giorno di San Giuseppe, festa del papà, prelude alla primavera che sta arrivando e il ricordo va alle feste di paese che in questo giorno si svolgevano, fino agli anni settanta, nelle piazze dei centri sia cittadini che dei…
Per San Martino castagne e vino, recita il detto. Fra le tante tradizioni contadine, quella legata a San Martino, 11 novembre, era una delle più sentite. Era il momento in cui terminavano i lavori in campagna; si chiudeva un ciclo…
“Con la polenta bevine una brenta”, era il consiglio in uso fino al XIX secolo, quando la brenta era il recipiente per il vino portato a spalla da uomini alti e forti, i brentatori. La brenta era inoltre talmente di…
