Cosa bolle in pentola? Cosa metti nel piatto? Tante storie, curiosità e racconti alla scoperta dei cibi e delle tradizioni gastronomiche italiane.
Era un freddo giorno del gennaio 1577 quando un messaggero a cavallo, inviato da Alfonso II a Modena, avvertì il Conte Ferrante Estense Tassoni dell’arrivo da Parma della Contessa di Sala. Modena faceva parte dei possedimenti estensi, ma il suo…
C’è qualcosa di milanese come il risotto? Forse la cotoletta o il panettone, ma si sa, la cucina della Lombardia è comunque estremamente varia e ricca, perchè varia e ricca è la serie di prodotti che provengono dalla terra di…
Pensavo non mi piacessero, ed effettivamente non mi piacevano, poi ho assaggiato le acciughe del Cantabrico ed è stato subito amore! Saporite e dolci, dal sapore deciso e garbato allo stesso tempo. Una vera e propria delizia che può accompagnarci…
Andare in brodo di lasagna, dialettalmente parlando si trasforma in: “andèr in brod ed lasagna“. Sta ad indicare un particolare stato di grazia, una sorta di innamoramento che rende gioia. E’ un modo di dire molto antico del dialetto modenese….
La salsa verde prezzemolina arriva da lontano. E’ sempre stata una protagonista nei pantagruelici pranzi e nelle cene che accompagnavano le feste. La tradizione modenese vuole che in queste occasioni vengano portate in tavola orgie di tortellini in brodo di…
Quando l’estate è molto calda e in agosto abbondano pomodori e cipolle, ecco allora che, se sei una massaia emiliana, bolognese in particolare (arzdora), ti affidi solo a pomodori e cipolla… e vai di friggione, al frizòun. La cipolla e…
Chi lo avrebbe mai detto: la caprese è Futurista. Questo classico dell’estate, che mi ricorda il mare, il sole e, con i suoi ingredienti: pomodoro, mozzarella e basilico, anche la Campania. Ebbene sì, pare proprio che la caprese sia originaria…
Un bel piatto di prosciutto e melone è un classico dell’estate italiana. E’ anche il trionfo della gastronomia emiliana con il prosciutto dop di Modena o di Parma e con il melone della Bassa pianura. E’ un piatto semplice, ma…
Passo dopo passo, tra storia e leggende, alla scoperta del piatto più tipico della Valle Panaro. Questa è una storia nella storia: sono le vicende accadute durante la prima promozione del borlengo fuori del territorio di origine; sono le ricerche…
